红烧排骨用腌吗？
红烧排骨是不用腌制的，直接就可以烹饪的。其实红烧排骨的烹饪方法并不是特别的麻烦，首先应该把排骨上面的血水冲洗干净，然后再准备适量的生姜片和葱段，把排骨直接焯水煮开。
把排骨煮开之后捞出，锅内重新放入凉水，放入葱丝和姜丝，放入排骨，然后倒入料酒，大火煮3分钟。接下来再放入酱油、白糖、盐，转为小火炖20分钟，之后在炖的过程中，需要多次去搅拌排骨，最后再大火收汁即可。不过在烹饪排骨的过程中，需要注意火候，以免糊锅。
当然如果喜欢吃香辣味道的排骨，也可以在排骨炖好之后，先炒好花椒和辣椒，然后再倒入排骨，大火翻炒，同时再加入适量的鸡精和白糖之后进行烹饪。