土豆烩饭如何做？
土豆是常见的蔬菜，但有时它也是主食，做法多样，可以凉拌、炸食、烧熟后煎饭，做成美味佳肴。在这里，要为大家介绍的是土豆饭，香味浓郁，口感丰富，下面我们先来看具体的介绍吧。
土豆的营养价值
1、土豆含维生素C，其含量仅次于辣椒和柿子椒。西红柿也为14%。2、土豆含有丰富的维生素A和维生素C，以及矿物质钙、磷、铁等，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以改善视力，富含维生素C，可以调理酸碱度，还可以祛斑。3、和其他的蔬菜相比，土豆产量比较高，同时供应期相对较长。4、土豆富含膳食纤维，可以疏通血管，同时可以治疗便秘。5、有研究发现，土豆是抗癌食物中比较有代表性的，除了谷类，菜类含叶酸比较多的食物，是天然抗癌食物。
土豆烩饭
食材：鲜土豆250 克，鸡蛋1个，大米50 克，生姜30克，精盐1 克，味精2 克，色拉油50 克，葱花15克。
制作：
1、土豆削皮，切成0.1 厘米厚的薄片（图1）。2、鸡蛋打开搅匀，加入精盐、色拉油调成蛋糊。3、鸡蛋糊放入土豆片中裹匀（图2）。4、大米淘洗干净，用沸水中氽一下，捞出沥净水。5、汤锅洗净放置中火上烧热，放入清水50 克，煮沸后放入土豆片、精盐、生姜（拍破）。6、待锅内水再沸时，移至小火上煮15 分钟，放入味精出锅，盛入碗中，浇蛋糊、葱花即成。