青椒炒土豆怎么炒？
内容：土豆能消食，青椒能开胃，那么把这两种食材搭配在一起，会不会擦出更精彩的火花呢？的确，青椒炒土豆是餐桌上很常见的蔬菜，它既有蔬菜的平和，也有肉食的饮食肥美，实在是家庭餐桌上不可多得的好食材。
土豆是公认的抗癌食品，它含有的淀粉是一种生物活性物质，可预防心血管方面的疾病。土豆含有丰富的维生素C和钾等营养素，对降血压、降血脂、防治便秘等有很好的辅助作用。土豆更是天然的减肥食品，其满含的水分和纤维素，可以很大程度的加快人体肠胃的蠕动速度，帮助人体消耗多余的脂肪。
青椒性味辛、温，入肺、肝、脾经，具有温中散寒，杀虫，理气，补脾，益胃，润肺，行气止痛，胃安病，止呕吐，止头痛，解药毒，疗疮毒，降血压，扩张血管，降糖，降脂，抗癌，促进血液循环，祛湿退热，止渴，利尿，解毒等功效。青椒独特的味道和香气，对于增进食欲和消化是非常有帮助的，更出乎意料的是，青椒还有轻微的镇痛和镇静作用。
如何把青椒炒土豆制成一道美味佳肴呢？
第一步：将土豆削皮，切成细丝(注意：土豆丝越细越好，如果家里有机械，可以把土豆切成1cm宽，0.5cm厚的块，然后用刀具切成丝。没有机械，就用剃丝刀剃土豆丝)。将土豆丝放入锅中，加入一点清水，浸泡5分钟， 以去除其中的淀粉。将青椒分成五等份，沿圈刨开，去除果肉(不必非常完全，留下少许果肉，以免炒的时候土豆丝沾铁)；然后将青椒切成细丝备用。
第二步：将土豆丝淘洗数遍，拣出洗净的土豆丝备用(注意：不用漂水，因为土豆丝在漂水的过程中会吸收很多水后，炒出来反而水多了不好吃)。将炒锅烧热，放入少量的油，等油热了再放进土豆丝翻炒(注意：炒的时候不要用大火炒，要用文火来炒，这样炒出来的土豆丝才会脆)。再添加适量的盐和味精(如果喜欢吃醋的，可以在加入盐之前放.但加醋后口感不如不加的好)翻炒均匀盛出装盘。
如果不喜欢吃软烂的土豆，炒的过程可以省略。直接放入青椒翻炒，起锅前加点盐，鸡精（可省略》，起锅装盘。也可以放入适量的醋，味道与众不同哦！如果喜欢可以让切好的土豆丝在醋里面泡一会儿，炒的时候不要放醋）。
提示：土豆皮中含有较多的鞣酸，进入人体后，会引起不适症状。由于在去皮的土豆焯煮时表皮层会发生溶解，此时，汤中也会含有一定的鞣酸。如果煮了很多土豆，吃不完该不该放在冰箱里呢？这就让人感到疑问了。其实，放了很久的土豆尽管没有变黑，但也已经氧化，而氧化过的食物是不应该吃的。