以前在云南某县城，那里的人喜欢把苦荞和腊肉一起炒着吃。 首先把买回来的新鲜腊肉用清水清洗干净，然后切成薄片备用；再把苦荞淘洗干净，用开水泡20分钟，直到水变清为止（如果着急的话可以直接用开水泡）。 锅中放油，烧热后加入切好的腊肉，煸炒至半熟的时候加入泡好的苦荞，不停翻炒，调入适量食盐即可出锅。这样炒出来的苦荞，清香四溢、口感滑腻，特别好吃！
还可以做饼干、面包、馒头等等。 用苦荞可以做很多美食哦~
1. 做饼干----可以把打好的蛋液中加入面粉和苦荞粉，调成糊状，下锅炸至金黄酥脆就可以啦～
2. 做面包----可以先用温牛奶把酵母化开，加入到面粉中，再加入调好的蛋糊和苦荞粉，揉成面团，发酵到两倍大小，再分成小块，擀成面饼，涂上黄油，撒上细砂糖，入烤箱，180°烤25分钟左右。
3. 做糕点----可以先把绿豆浸泡后放入锅中加水煮熟，捣碎后加入面粉、糯米粉、红糖拌匀，再压成型，放入蒸锅蒸熟就可以了呢。
侯仁婧优质答主苦芥粉做好菜的方法：
1、把苦芥粉用冷水冲开，放入冰箱冷藏一晚上。
2、把里脊肉切成片，加入鸡蛋清、黄酒（少许）、淀粉、盐抓匀，腌制20分钟。
3、取平底锅，放入玉米油，等油热后放入腌制好的里脊肉片，煎至两面金黄盛出。
锅内留少许油，放入葱末和蒜末，炒出香味，然后依次放入西兰花、木耳、胡萝卜，翻炒至断生。
4、倒入事先做好的苦芥汁，放入煎好的里脊肉片，翻炒即可出锅。
苦芥的用处：
1、将苦芥粉用冷水冲开制成苦芥酱，加入酱油、鸡精、辣椒油、适量白糖等调制成蘸酱，用来蘸炸猪排、热狗、生吃三文鱼或土豆条、面包片以及做生菜色拉等。
2、苦芥原生态的吃法，将其种子捣碎或研末，用盐渍后制成具有特殊风味的青芥辣，它带有强烈的辛热感，可刺激口腔唾液分泌，增进食欲，消除腥臭异味。常用于蘸生鱼片、生虾和寿司。
3、将青芥辣加入鱼汤、肉汤或火腿汤中，可使其滋味更鲜美香浓。
苦芥的营养价值每100克含量：钾565毫克；叶酸292微克；镁130毫克；维生素C130毫克；钙261毫克；纤维9.6克；维生素A 5411 IU；锌2.75毫克；维生素B11.08毫克；铁2.75毫克；磷176毫克；锰0.71毫克；维生素 B5 1.96毫克；核黄素1.36毫克；烟酸1.75毫克；蛋白质和碳水化合物都比较高，但脂肪非常低。其他营养素也包括有微量的钙、铁、钠、磷和硒等。
