腊鸭焖土豆加醋吗？
1、腊鸭焖土豆加醋吗
不加。因为醋会破坏鸭的鲜味，所以腌制鸭肉的时候不可以放醋。如果想给鸭肉去腥，可以去鸭血，用料酒和姜。
2、蒸腊鸭饭做法
把腊鸭放入蒸锅中，大火30分钟，关火后，不要立即打开锅盖，再焖10分钟（这样可以使鸭肉味道更加入味）。把蒸好的腊鸭取出，把油腌出来。把米饭倒入腊鸭汁中，把米饭打散，把梅菜捣烂，和米饭搅拌，放入锅中大火蒸10分钟（锅中有汤汁的话要舀出来一些，因为米饭稍微有些粘稠）。把蒸好的米饭取出，可以把叶子和菜尖去掉（如果是喜欢吃有胡萝卜的人，可以保留）。腊鸭切薄片，不要切太厚，不然不容易熟。把米饭铺在碟子中，把腊鸭堆在米饭上，最后把汤汁淋在腊鸭和米饭上可以吃啦！
3、如何挑选腊鸭
选腊鸭的时候一定要看出厂日期，如果是陈货，不论怎么划算都不要买，因为腊鸭时间长了就会出现变质的现象，而且有些黑心的商人为了卖出劣质腊鸭，还会对腊鸭进行上色处理，买回来的腊鸭非常好看，但是很不干净，其实这样的腊鸭不建议购买。买腊鸭一定要看生产日期，不要以为腊鸭放的那就那么好看就一定没有变质，那就错了，就算是再变质，腊鸭照样出卖。
除了看生产日期，还应该注意以下内容：
1、好的腊鸭看起来非常的干净，制作非常的精细，而且颜色不会过白，也不会过黄，因为好的腊鸭就是用新鲜的鸭肉制作的，看到颜色发暗或者发白都有可能是添加了色素，大家在购买的时候要多加注意。
2、拿一只腊鸭拆开来，查看鸭的内部结构，一般正常养的鸭子，肌肉看上去像是淋过水一样，特别饱满，特别干净，肉质也很好，如果没有冲洗干净，看起来就会特别的脏。
3、买回家后的腊鸭如果放置时间过久，就会发现它的肉质已经变差了，甚至出现已变质的情况，如果是特别缺钱，建议不要买来路不明，没有工厂号的腊鸭，否则买回来的很可能是质量问题，甚至可能是药水泡过的。买腊鸭一定要找靠普的鱼龙街坊。
4、用手摸一摸腊鸭，好的腊鸭摸起来很饱满，很有肉质，而假的腊鸭摸起来会很硬，很不丰满，肉质也非常差。在买腊鸭的时候，大家都注意到一个事情，那就是腊鸭的腿都非常细，基本上没有脚，这是为什么？难道是因为他们饿死了，没有吃到东西吗？其实是因为腊鸭在制作的时候，要用针把鸭腿的骨头刺破，让血流出，然后用烟熏干，这样，鸭腿就没有了脚了。
5、腊鸭的羽毛是非常茂密的，很蓬松，很漂亮。如果大家看到腊鸭的羽毛很稀疏，或者直接就是黑色，那也有可能是造假造的，因为做腊鸭是不能使用染色的，所以看到了黑色羽毛的腊鸭一定要多加注意。