吃了牛肉酒菜怎么办？
需要明确一点事实——现在市场上售卖的牛肉绝大部分都是经过了严格检验检疫的。 检疫是指国家有关行政监督部门依法定程序对动物及其产品实施检验、鉴定和管理。《中华人民共和国动物防疫法》明确规定了关于检疫的相关制度安排。而经过检疫的肉类一般都能做到符合我国食品安全国家标准。
如果消费者按照正确的方法食用经过正规途径进口的食品，一般来说可以不用担心食品安全问题，既不会中毒也不会生病。 但如果没有煮熟煮透就吃，风险还是挺大的…… 这是因为：
1.食物中的致病细菌在60℃以上时，只能存活1s；
2. 能致病的细菌通常是有细胞结构的，必须用高温杀灭其细胞结构才能有效杀死。只有部分嗜冷菌属（如李斯特菌）和寄生虫能够耐受较低温度，但高温仍可杀灭它们；
3. 人胃里的胃酸PH值一般在0.9～1.5之间，最高达3.5，具有极强的杀菌作用；
4. 在100℃以上时，病毒也能被迅速杀灭。 所以，只要掌握好“烧熟煮透”这个关键口诀，一般就能确保食品安全。
不过要注意的是，“烧熟煮透”可不是把食物煮烂就可以了，一定要保证食物中心温度达到70℃以上。 比如，在做红烧肉的时候，应该保证汤表面的浮油充分沸腾翻滚；做酱卤制品的时候，要保证锅内汤汁沸腾使酱卤制品全部浸没在汤汁里，并且保持一定时间的沸腾状态。