挂面怎么做好吃拌？
我的最爱，老北京炸酱面！ 首先得做个酱香四溢、甜咸适中的炸酱啊~ 【食材】 黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、洋葱、大蒜、姜、八角、桂皮、香叶。 【做法】
1、锅中少油，下入八角、桂皮和香叶爆香。
2、倒入切好的洋葱和大蒜碎，炒至微黄出香味。（我后来还倒了一点花生酱进去）
3、加入两大勺豆瓣酱和两大勺黄豆酱，炒出香辣味。【重点！一定要小火慢慢炒，大火容易糊】.
4、倒入一碗清水，煮开后加盐、老抽、生抽调味。
5、面条煮熟后过凉开水冲散，捞起沥干水份。
6、将调好的炸酱舀两勺到碗里，加葱花和蒜末，再舀一勺面汤拌在炸酱里，最后撒一把香菜段就ok啦~~ 一碗好吃的炸酱就做好了！配上一根黄瓜丝，淋上醋和辣椒油就更好吃了！
然后要做的是一根根手擀面呀~~ 家里没有压面机也可以做得很棒！ 【食材】 面粉、盐水。
【工具】 擀面杖、菜刀、蒸锅、碗。
【做法】
1、用盐开水和面（盐开水就是比温水稍烫的手感哦）。
2、面和好后盖上盖子饧半小时左右。
3、案板上抹一层油，防止面团粘案板。
4、擀成宽窄合适的长方形面片。
5、切成粗细均匀的面条。（这个切面可是个技术活，要切的又细又均匀可不简单呢~~~）
6、开水下锅，面条煮至九分熟即可捞出。过一下凉水保持劲道。
7、将面条铺在餐巾纸上吸干水分，或者摊开在容器中盖上盖子防止变干。
8、炸酱面完成！来上一大勺炸酱，浇上特制的炸酱汁儿，再来点黄瓜丝、豆芽菜，哇哦～咬一口炸酱面，香喷喷！ 喜欢的话可以配一个鸡蛋汤哟～