苦肠沾什么好吃？
我是北方人，在我的认知里“苦肠”就是肠衣做的灌汤包，里面灌的是糯米或红豆沙，蒸熟后轻轻咬下去，唇齿留香，恨不得连汤一起喝掉！ 不知道题主说的是不是这个“苦肠”，如果是的话那么做法如下（这是红豆沙馅的） 1、准备食材。猪小肠（买的时候让店家帮你处理干净）500g、红豆300g、白糖适量（可不加）、白醋适量。
2、做豆沙馅。红豆用清水浸泡一个晚上。第二天把红豆捞出沥干水分放入锅中，加清水没过红豆，大火煮开，再小火炖烂，中间可以添水几次防止干锅。等豆子酥软之后关火，让它慢慢吸收汤汁入味。等到完全凉了之后，把汤汁滤出，留豆沙备用。 注意！不要过分挤压或者碾碎豆沙，那样会破坏它细腻的口感。
3、灌肠。买回来的肠衣用冷水泡软。把豆沙放入碗中，撒入少许白糖和白醋拌匀成豆沙馅。用勺子舀起一勺豆沙馅，双手捏住肠衣的一头，一点一点地往里塞，直到填满整个肠衣（如果觉得挤得不够紧实，可以用牙签在肠衣上扎一些小洞）。全部做好后，把肠衣的一头用线绳绑紧固定，另一头用牙签固定住，放在一边待用。
4、蒸制。锅内烧开水，放好蒸架，把做好的“苦肠”放到盘中，大火蒸30分钟左右至熟。
另外，我还在网上看到一个做“苦肠”的小窍门，用高压锅可以快速制作，而且不会破皮，有兴趣的朋友可以试一下~ 希望我的经验对你有用～