全麸面怎么好吃？
2018年6月3日更新 最近有很多小伙伴询问我怎么做全麦面条，所以写了一篇超级详细的做法教程，感兴趣的可以直接看看哦~ 我本人是很喜欢吃全麦系列的食品的，而且也很喜欢研究各种全麦美食，比如全麦面包、燕麦饼干、燕麦粥等等。
关于如何制作美味的面粉，我之前写过一篇很详细的解答，里面用了近两百字介绍了做粉类糕点需要注意的细节和知识点（感兴趣的朋友也可以去看下） 而今天主要想和大家聊聊如何吃到最棒的全麦面条。 首先我们需要了解全麦面条的制作原理。 全谷物的面粉是由麸皮和胚芽组成的，而全麦面粉则是去掉麸皮的。一般来说，我们吃的普通面粉经过发酵可以做馒头、包子、烙饼等，而不发面的普通面粉则适合做饺子皮、馄饨皮以及面条之类。
全麦面粉则是由全部谷物研磨而成，所以除了可以制作馒头、包子、烙饼之外，还可以制作成不同风味的特色面条。 要想做出美味的面条有几个关键点需要把握： 第一是要软；第二是要煮得透；第三是调味要对。
一.和面技巧 和面的时候最好使用冷水，因为热水会让面团变得蓬松并且不耐熟，而冷水和面可以让面团形成较好的韧性和弹性。在和面的时候可以适当加入鸡蛋和色拉油，这样面和得会更滑更细腻。
二.揉面手法 在和好的面团表面刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜或者湿布，让面团进行第一次醒发。大概十几分钟的样子，你会发现面团已经变松散柔软了。这时我们就可以开始揉面了。
将面团反复揉搓几次，让它变得更加细致且富有韧性，同时可以在面上刷一层植物油，保持面的湿润。 三.制作生坯 把擀面杖放在案板上，然后把面团放上去，用擀面杖轻轻滚圆。再把面团用擀面杖擀开，注意薄厚要均匀。然后用刀切成适宜的长度，在切的过程中可以把切好的面条轻轻抻一下，使它更加柔韧。 最后一步就是把面条下锅煮熟啦！ 下面教大家两个小技巧：
第一个是小葱拌面。在清水里加少许食盐，把小葱放进去浸泡十分钟，然后沥干水分，用刀把香葱切碎备用。调一碗酱汁：生抽+醋+白糖+胡椒粉+辣椒油。锅中烧水，水开后放入面条，再次煮开之后，加入葱花和酱油，搅匀后就可以盛起来啦。
第二个是酱炒面。先往锅里倒适量食用油，烧热后加入适量豆瓣酱和剁碎的蒜蓉炒香，然后倒入处理好的面条，大火快炒几分钟，最后调入生抽即可。