素炒豆芽好吃吗？
我从小都在姥姥家长大，每年春天都能吃到姥姥自己做的豆芽，我记得那个味道一直留到我长大以后。 以前没有买过豆芽机，也不知道怎么制作，就是看到豆子发泡，生长，然后就有豆芽啦！ 印象里姥姥用她特有的大锅灶给我做豆芽，每次都是一大盆的豆子，里面放一些白糖，然后用盖子盖上，等到第二天就发芽了，我会挑出小的豆芽煮在汤里喝，大的豆芽炒着吃。
现在长大了，也学会了做豆芽。其实方法很简单的，只要掌握好温度和湿度就行。 首先，买500g黄豆，用清水浸泡4个小时（夏天浸泡3个多小时），再用清水冲洗干净。 我一般都是晚上浸泡，第二天早上做。这样豆子可以充分吸水，更容易发芽。 如果想使豆芽粗壮一些，可以在水中加入少量的植物油或者芝麻油，这样可以给豆芽提供油脂，使其更加鲜嫩。
浸泡好的豆子放在笼屉上，盖上锅盖，锅内放水，大火烧开后再蒸15-20分钟左右即可（根据豆子多少调整时间）。 这时可以看到豆子变成嫩绿色的豆芽了。
接着我们需要一个容器来装豆芽，我用的是比较常见的塑料饭盒，底上面铺上一层纱布，然后把豆芽整齐地摆在上面，再盖上一块湿布，放到阳光照射的地方。 每天都需要换两到三次水，保持湿润。如果气温比较低的话可以放在阳台上，避免太阳直射。 一般三到四天就可以吃了，这时候的豆芽已经相当嫩了，颜色会呈浅绿色，而且水分很多。
为了美观可以吃前焯一下水。 焯水的步骤很简单，把豆芽放入开水中，滴入几滴植物油或芝麻油，焯至断生即可（大约30秒左右吧）。然后用凉水过凉，沥干水分备用。
最后，准备适量姜丝、蒜末，热锅冷油，油热后爆香姜丝、蒜末，放入豆芽，迅速翻炒均匀，加少量食盐调味即可盛出食用。 这样做出来的豆芽，清香、脆嫩、爽口，还略带一点甜味呢~