黑米为什么好吃？
因为黑米的颜色是由花青素形成的，而这种物质具有很强的抗氧化性，能够清除人体内多余的自由基，有延缓衰老的作用；而且经常吃些黑米，对于补充人体所需的维生素E也很有好处的。 除了以上两点外，经常吃黑米还有补血养气、明目活血的功效，对于防治贫血、高血压等疾病有很好的作用。 那吃黑米有什么要注意的呢？ 因为黑米的皮层中含有抗营养因子，如果食用方法不当，会影响其对营养成分的吸收。所以，在煮黑米的时候，应当事先浸泡一段时间，等米粒膨胀了再煮，这样能避免其营养成分流失。 建议不要一次煮太多，尽量当天吃完，不要隔夜。 如果一次煮的多，没吃完，最好把碗盖上盖子，密封好，放入冰箱冷冻起来。千万不要放在阳光下暴晒或者通风口处，以免变质。
由于黑米的营养价值高，因此常被用于保健品或药品中。 但值得注意的是，由于黑米中含有大量的氨基酸和多不饱和脂肪酸，一旦经过高温加热就会遭到破坏，因此用黑米来煮粥是最为恰当的吃法。
还可以将适量黑米与小米一起熬成二米饭食用，或者添加到馒头、面包中加入粗粮口感。但是要提醒的是，黑米不能一次性多吃，每天食用量不能超过一大勺（约15g），并且要坚持常年食用，才能收到良好的效果。