炸豌豆怎么炸好吃？
炸豌豆，好吃的秘诀在于和面的时候加入猪油或者五花肉沫。 食材准备：新鲜豌豆、鸡蛋1个、面粉300g、酵母2g、白糖5g、小苏打1g、橄榄油适量、猪肉(肥瘦相间的)50g、葱白5g、姜3片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、冰糖5颗、干辣椒5个；
制作步骤：
1. 豌豆剥去外皮，放入水中浸泡后捞起沥干备用；
2. 面粉中加入鸡蛋、酵母、白糖、小苏打拌匀，倒入冷水搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子或保鲜膜防止风干；
3. 肉剁碎（最好有绞肉机），加入姜末和豆瓣酱拌匀，腌制片刻；
4. 面团发酵至原先的1.5-2倍大，用手按下去不会立刻弹起来就可以了；
5. 将面团分成等份的小剂子，擀平擀薄（尽量薄一些，这样油炸的时候才会蓬松酥脆）待用；
6. 热油锅，放入小剂子炸至金黄熟透，捞出摆盘即可。 在做炸豌豆的时候，我还做了油酥（用来制作酥饼，下次分享），以及糖糕，都超级好吃！