老鸭怎么炖着好吃？
我炖的老鸭汤，清亮。味道微苦，很清香。和超市里卖的那种用香料煲的鸭汤很不一样。。。 我是这么做的： 1.半只鸭子剁块（注意别剁太碎），生姜切片；
2.冷水下锅煮沸后，倒进去，煮开后再煮三分钟左右，把血沫撇干净，捞出待用；
3.砂锅里放两片姜，加入足够的水，待水烧开以后，再把刚才捞出的鸭肉放进去，大火烧沸之后，小火慢慢炖两个小时；
4.两个小时后加入切块的白萝卜继续炖半小时左右，至萝卜烂熟即可。 我一般用砂锅来炖，如果没有砂锅可以用高压锅或普通的锅、煲来代替。
【注意事项】 1.炖汤的时候不要放大料、桂皮等香料，否则会遮掩住鸭子本身的味道，很难喝！如果喜欢酒味可以放适量白酒。不喜欢吃油的可以少放点植物油或者是不放油。 2.鸭肉比较“腥”，所以最好提前焯一下水，以去除腥味。同时，在煮的过程中，也会释放出有利于人体的物质。比如： 脂溶性维生素A、维生素B族、维生素E都很容易溶解在油脂中，高温下被释放出来，进入肠道后被人体吸收。
单不饱和脂肪酸与二饱和脂肪酸是健康饮食必需摄入的物质。它们对胆固醇有对抗作用，并能减少心脏病发作以及死亡的风险。 钙、镁、铁、锌等微量元素对生长发育、免疫调节、细胞功能、蛋白质合成以及神经系统等方面都有重要作用。
3.我一般是连肉带汤一起吃的，如果一次吃不完，剩下的汤和肉要分开存放，汤里面不要加任何东西，也不要再次煮开了。