苹果醋有什么副作用？
苹果醋，是苹果汁经发酵而成的醋，被誉为“能喝的醋”、“最健康的食物之一”，其中含有丰富的氨基酸和多种营养成分，深受大众喜爱。 但近年来，有关苹果醋的副作用的话题受到大家的关注，那么，苹果醋到底有哪些副作用呢？有没有科学依据？ 首先，我们要了解，不管是食品还是药品，要发挥作用，必须通过胃肠道的吸收，而肝脏作为人体重要的解毒器官，会先对摄入的食物进行初次加工处理，然后营养物质被输送至全身各处。 有研究表示[1-3]，苹果醋中的多酚化台物可透过血脑屏障直接作用于神经系统，起到镇静催眠的作用。同时，还具有抗氧化作用，可以保护神经元，预防神经退行性疾病的发生，如阿尔茨海默病；
还有一定的抗癌作用。 美国《时代》杂志曾经评出了对人类生活有重要影响的十大药品，其中就包括维生素E以及胡萝卜素，从而证明了维生素及植物化学素的抗氧化作用。 我国也有研究表明，苹果醋的有效成分可能包括：还原糖、有机酸（苹果酸、柠檬酸）、氨基酸（天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸等）、多元酚类物质（儿茶素类、花青素类）、酯类等。这些成分均具有抗氧化活性。 而众所周知，自由基是人体内有害的物质，过量自由基会产生毒性作用，引发一系列疾病，甚至致癌。抗氧化就是清除体内过多的自由基，阻止其对细胞的伤害。 由此看来，苹果醋具有一定养生功效，那它又有什么副作用呢？ 事实上，任何食物或者药物，只要正确使用，一般不会产生毒副作用。目前，没有国家表明苹果醋有毒性，因此大家可以放心食用。不过，要注意的是，水果中含有鞣酸，可能会与蛋白质结合，形成不易消化的物质，因此建议不要空腹吃苹果醋。
总之，合理饮食，科学用药，才能健康一生。