鲷怎么做好吃？
油浸小刀鱼 食材： 小刀鱼500克、香葱适量、姜3片、料酒1茶匙（5毫升）、生抽2汤匙（30毫升）、白糖半茶匙（3克）、老抽1/2汤匙（7.5ml)、胡椒粉少许、芝麻香油1茶匙（5ml）、玉米淀粉2茶匙（10g）、小苏打1/4茶匙（1克）
做法： 1.用小刀鱼、香葱、姜片、盐、料酒腌制10分钟以上； 2.把腌好的小鱼洗净，控干水分备用； 3.在小碗中加入生抽、白糖、老抽、胡椒、麻油调成酱汁待用； 4.在锅中加入清水大火烧开，把鱼放入锅中用中火煎至双面发黄且表面微焦； 5.把煎好的鱼肉放入容器中，倒入调好的酱汁，盖上盖子后小火炖15分钟左右； 6.最后打开锅盖，转大火收浓汤汁即可。
豆腐鱼头汤 材料： 花鲢鱼鱼头半个、嫩豆腐250g、生姜4-5片。
做法： 1.将鱼头处理干净，搽干水分备用。 2.豆腐切成块状，放入开水里焯一遍，去除豆腥味。
3.热油锅，把鱼头两面煎黄。 4.把煎好的鱼头和生姜放进瓦煲里，加入清水3000ml（约12碗水量）。先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
葱油鲷鱼 原料： 鲷鱼1条、胡萝卜1根、青椒4个、洋葱50克、蒜头6瓣、香菜适量。
调料： 糖2茶匙（10克）、白醋2茶匙（10毫升）、老抽1茶匙（5毫升）、豆瓣酱1茶匙（5克）、味精适量、食用油适量。
做法： 1．将鲷鱼处理干净后擦干水分，在鱼身表面划上几刀，然后用盐、味精、白糖、白醋涂抹均匀腌制15分钟。 2．胡萝卜去皮切丝，青椒去籽、洋葱切块，大蒜剥去外皮备用。
3．锅里放油烧热，下入一半比例的胡萝卜、青椒和洋葱爆香。然后放入豆瓣酱慢慢煸炒，直至炒出香味。
4．把腌好的鲷鱼摆入盘中，再将刚才炒好的配料均匀铺盖在上面，上锅蒸8分钟后取出。
5．把剩下的配料以及老抽、白砂糖放入锅中，加少许清水熬至浓稠，浇在鱼身上即可。