腊驴肉怎么炒好吃？
腊驴肉怎么做好吃？我来教你两招！ 食材准备： 腊驴肉、青蒜苗、小米椒、香葱、姜、大蒜 调料准备： 生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、白糖、鸡精、食用油 第一步——泡 把买回来的腊驴肉用清水浸泡两个小时，这样可以去除表面的亚硝酸盐和防腐剂等，吃起来更加健康。（泡的时候记得勤换水哦） 第二步——焯 冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开以后撇去浮沫，继续煮五六分钟，这样能很好地去除腊肉的腥味； 第三步——炒 冷油下三瓣蒜，小火炸至金黄酥脆，然后下入二勺豆瓣酱、一勺料酒、四勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、适量鸡精调成小火慢慢炒香，把豆瓣酱的红油熬出来，香味飘散出来。
然后把处理干净的腊鸭腿肉放进去，开中火翻炒均匀上色，接下来可以往锅里倒入开水（热水才能把腊肉煮熟透哦），开水没过腊肉即可，再放点白酒去腥增香，大火烧开以后转最小火焖十分钟左右，让酱汁的味道深入腊肉里面。 第四步——炖 如果想更入味的话可以把腊肉浸泡在汤汁里一个晚上，第二天就可以捞起来直接吃了。如果想吃炖烂一点的就再多焖一会儿，但是不能时间太久，否则肉质会变得软烂油腻。
吃的时候撒上葱花、蒜末增香去腥提味，一道美味又健康的辣椒炒腊肉就这样做好了，你学会了吗？快来试一试吧！