怎么炒土豆好吃窍门？
要挑选新鲜质优的土豆。看外形，选圆而光滑的； 看颜色，表面有深色斑点或颜色不太均匀的不要；
其次，做好土豆烹调前的准备工作，是非常重要的环节哦！ 把切好的土豆放入锅中，倒入冷水，水要没过土豆，这样既能保证所有的土豆均匀受热，又能避免水沸后产生的水蒸气影响操作。然后，开大火煮至沸腾，再改小火慢慢煮制30分钟左右，至七成熟。 这个阶段需要注意的是：不能过早下锅煮（否则容易烂）、也不能直接放大量食盐（会很快煮熟而且不易入味）。
最后，进行下一步烹调。一般有炒、煎、炸、烤等多种做法。 【炒】是最常用的方法之一了~ 做炒土豆时，要先在锅中倒少量油，待油温烧至四成热时将切好的葱、姜放入爆香，随后将焯好水的土豆倒入锅中，快速翻炒至半熟，加入食盐和酱油调味即可。 除了炒之外，用油炸也是常见的制作工序。 首先把上述步骤中煮熟的土豆沥干水分，放在碗内，调入适量玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，使每一块土豆都裹上一层薄粉。
接下来，锅里多倒些油，烧热后，下入裹上面粉的土豆，炸至金黄酥脆，捞出控油。 炸好的土豆可以单独吃，也可以再搭配青椒丝与葱花一起拌一下～香喷喷～ 最后说下烤土豆，这也是我比较喜欢的一种吃法～ 将上述步骤中煮熟的土豆去皮，用牙签在上面扎一些小孔，刷上黄油或者植物油，放入烤箱烘烤至香酥，取出来翻拌下即可食用。如果烤的时间短，土豆还会带点脆脆的口感呢～