四川老腊肉怎么做好吃？
别想了，直接上干货吧。 先介绍一下食材：猪五花肉（纯瘦肉没那味儿）、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、胡椒、香叶、辣椒、葱姜蒜等。
步骤一：选肉。五花肉要选夹精夹肥的，太瘦口感差没肉味。 步骤二：腌制。猪肉切块，和生抽、老抽、豆瓣酱、姜丝、葱白节一起搅匀，让每一块肉都沾上酱汁，盖上盖子腌两个小时以上。
步骤三：煎炒。锅中热油，把腌好的肉放锅里小火慢慢煎炒，不断翻炒至颜色变浅、油脂溢出并收缩。
步骤四：焖煮。往锅里加水或清水，要没过肉的表面；加糖两勺，八角两颗，桂皮一块，干辣椒两个，香叶两片，白醋一勺搅拌均匀后，加盖小火煮一个小时左右。
步骤五：收汁。打开盖子，用筷子戳一下肉最厚的地方能插透即可关火，让酱肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味儿。至少四个小时以上。
划重点！！！ 想要做成功一道好吃的酱肉，关键在于酱料调配得是否到位哦~ 我用的是自家做的豆瓣酱，所以味道比较重。如果没有尝过的话，建议先少做点试试看哟～