黄骨鱼煲什么好吃？
一、食材准备 1、主要食材 黄骨鱼500g（买的时候让卖家处理一下内脏和鱼鳞），酸萝卜一根，老姜一块，大蒜三瓣，小葱两根。 2、调味料 黄酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一大勺，白砂糖少许。 二、开始制作 1、首先将黄骨鱼清洗干净，从中间剁成两段，用厨房纸擦干水分备用。
2、起锅烧油，油温七成热的时候加入切好的大葱段和拍散的姜块，炸出香味后把葱和姜捞出不用。然后放入处理好的黄骨鱼，煎至两面金黄。
3、往锅中注入清水（水量没过鱼身即可），下入一勺料酒，适量食盐，开大火煮开后转小火慢炖半个小时。
4、在炖鱼的时候来清洗一下配料：把酸萝卜切成薄片，小葱切成葱花，大蒜切片，老姜切丝。
5、待汤汁变白，鱼肉快熟时加入切好的酸萝卜、豆瓣酱，翻炒均匀后继续炖煮十分钟。然后加入生抽、老抽调味上色，最后撒入蒜片和姜丝提香去腥，关火焖一会儿让酱料的味道充分渗入到鱼肉当中。 开锅后趁热吃味道最好！ 一盘香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感滑爽的黄骨鱼就做好啦！
小贴士 在挑选黄骨鱼的时候要注意，最好选择眼睛黑亮的，皮肤发黄的，这样的鱼肉才会鲜嫩好吃哦~ 做这道菜的关键在于煎鱼，如果煎不好导致鱼皮破皮粘锅，那么整道菜就前功尽弃了。所以在煎鱼的时候一定要掌握好火候，小心翻动，以免弄破鱼皮。
