新鲜银鱼怎么炒好吃？
银鱼的吃法有很多，煎炒烹炸卤，我最喜欢的方式有两种，一种是用豆腐炖汤，还有一种就是用青椒丝爆炒。 炒银鱼的时候，最好用猪油（荤油）来炒，不要用植物油或者动物油混合使用。因为猪油的熔点比较高，不容易糊锅。
【青椒炒银鱼】所需食材：绿豆芽500克、香葱2棵、生姜3片、大蒜3瓣、花椒粒适量、干红辣椒6个； 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1茶匙、食盐4茶匙、白糖1/2茶匙、陈醋1茶匙； 制作步骤： 1.准备食材。豆芽洗净控水备用，香葱和生姜分别切末，大蒜切片。干红辣椒切成段去籽。
②把豆芽、葱末、姜末、蒜末和干辣椒一起放到锅中，小火慢慢翻炒至出香味儿。喜欢颜色深的可以多放一些老抽。
③等到锅内水分减少，加入少许白胡椒粉和白糖提鲜，再淋入白醋，快速翻炒均匀，就可以关火装盘了。 【豆腐炖银鱼汤】食材准备：北豆腐250g、银鱼适量、香菜1颗、香葱1根、生姜1块、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙；
做法： 1.准备好需要的食材。银鱼用清水冲洗干净后再浸泡在清水里，加少量的醋，这样可以去除银鱼身上的腥味。
②豆腐用刀背压成泥状，香葱和生姜都切成细丝，香菜切段，把所有原料放在一起搅拌均匀。
③锅内烧开水，加入葱姜料酒，再把搅拌好的豆腐倒入锅内，大火煮开后转小火慢炖7分钟左右就可以了。临出锅前撒入香菜末提香。如果喜欢喝奶白色汤汁的就多炖一会儿。