烧肉汁烧什么菜好吃？
之前写过一次，但删了。重新写吧。 先上图 这道菜是最近很火的香港大厨杨泽昕师傅的创意。把红烧肉做成鲍鱼的样子，在烧肉的浓油赤酱基础上加上花雕酒去油腻增香，口感更佳清爽不肥腻。上菜的时候用一个小锅煮熟，有汤有菜有肉有海鲜，营养丰富味道好。 我做的这个版本是他那个创意菜的改良版，只加了生抽和老抽，没有加糖，口感偏咸辣一点。 用到的材料很简单，五花肉、姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖或白糖。 做法： 1. 五花肉冷水下锅焯水，同时加葱、姜料酒去腥。水开后撇除浮沫。 重要事项：一定要冷水焯肉，这样能把血水泡出来，做出来的成品才会洁白软糯（划重点）。
2. 焯好的肉用清水冲洗干净表面油脂，加姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖（或者白砂糖）腌制两小时以上。
3. 电饭煲底部铺葱姜，把腌好的肉放在上面，浇适量酱汁。按煮饭键，开始煮饭。
4. 饭快熟的时候（还有十分钟左右）开始准备配料，生姜切丝，大蒜拍扁剁碎。干辣椒剪成段。 最重要的事项： 这里要提到一个很重要的技巧，就是怎样才能让红烧肉吃起来不腻？那就是尽可能让脂肪融在水中，而不至于积聚在肥肉和瘦肉之间。做到这一点关键就是要掌握好炒制的火候。如果看到表面的汤汁变得黏稠并且颜色呈亮黄色，这个时候立刻关火，加入各种调料拌均匀了就可以舀出食用了。时间太早就会生涩发苦，太晚了又会过火变糊。所以这是一道非常考验功夫的美食。我做了好几次才做成功。
另外，有些人可能不喜欢吃太甜的口味，那可以把冰糖换成白砂糖。 这是我第一次在知乎上分享自己做的美食。希望你会喜欢～
