蛏子吵什么好吃？
买回来的蛏子放清水里喂饱它，吐干净里面的沙子。 锅内烧开水，把蛏子放进去，迅速用筷子夹出，放入提前准备好的冰水中浸着。 这样处理过的蛏子，不仅去腥，还会保持鲜嫩（高温焯烫能使肉中的蛋白质迅速凝固，进而锁住鲜味和营养不流失）。 如果不喜欢吃软嫩的，可以趁凉尽快捞起沥干水分，腌制调味。
我比较喜欢吃腌好的味道，所以会把处理干净的蛏子放入盆中，加少许生粉抓洗几遍，冲洗干净备用。 然后加入1勺生抽+1勺老抽+2勺醋+3勺豆瓣酱+葱花+姜末+白糖调拌均匀，上锅大火蒸8分钟。 这道菜的关键就在于调料的味道要混合融合，所以各种调料的数量不要差太多哦~ *喜欢蒜香味的可以加点蒜末。 取出后，在上面撒一些小米椒圈、香菜或香葱点缀，香辣开胃又下饭的酱爆蛏子就做好啦！