水萝卜炖豆腐好吃吗？
这个菜我做过，水萝卜是天津青萝卜，味道脆甜，和东北的圆胖萝卜不一样。 做之前，水萝卜和姜葱都切丝。 北豆腐一块，用淡盐水浸泡后切成薄片。 用葱花、姜末炝锅，加适量生抽和豆瓣酱炒香，倒入切好的豆腐和水萝卜丝一起翻炒，加水和适量盐焖煮5分钟左右即可。 这个菜做好了，汤汁粘稠，颜色棕黄，有豆香和酱香混着萝卜的清香扑鼻而来。 喝一口汤，咸香味美，让人食欲大增。 吃一口菜，软糯适口，回味无穷。 最妙的是盘底剩余的浓稠汤汁，拌饭绝佳！ 我家孩子每次都能把饭吃光，连声称好。
其实，这菜的亮点在于调料。 北方的豆瓣酱是用大豆和面粉为原料制作的，比南方的豆瓣酱更香醇可口。 再加上点生抽增鲜，二者融合，酱香味浓郁芳香。 如果有五花肉切片，下锅爆香再烹制这道菜，滋味就更棒了。 但素炒也一样美味——萝卜去腥增香，微甜的口感搭配豆腐的细嫩，咀嚼中又能品到酱香的回味，真的让你欲罢不能。 你也可以把水萝卜换成苹果，做成一道水果荤菜。
水萝卜炖豆腐是一道非常简单的农家菜，是小时候我最喜欢吃的菜，也是我最会做的菜之一。水萝卜炖豆腐又叫“糊涂”，是鲁西南地区的叫法。由于是用砂锅炖制的，所以水萝卜的辣味和豆腐的香味混合在一起，菜味和锅味融为一体，味道非常的独特。现在砂锅很少见了，一般用铁锅来炖制。
水萝卜炖豆腐的主要食材是普通水萝卜和豆腐，加水后用大火烧开，撇去浮沫，用小火炖半小时以上。萝卜要用削皮那种水萝卜，不要用缨子萝卜，炖制时间一定要长。如果急着吃，可以用刀吧萝卜切成条或者片，那样就不用炖那么长时间了。
为了突出萝卜和豆腐的原味，一般很少加调料。最多是加点盐，滴点香油。如果有高汤，用高汤代替水就更好了（可以用鸡骨架或者猪脊骨熬一锅高汤，然后存放冰箱里慢慢用，这样炖啥菜都很好喝）。如果喜欢吃辣的，放几个干红辣椒。
水萝卜炖豆腐不仅味道独特，营养也很丰富。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节应该多吃萝卜。萝卜可以顺气化痰，帮助消化，还有减肥的功效呢。
