这道“香辣蟹”，香而不腻、辣而不燥~ 配料表 新鲜螃蟹500g、小米椒适量、线椒适量 生姜4片、小葱2根、蒜3瓣 大青椒1个；生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺 啤酒1瓶、淀粉1勺、料酒1勺 第一步：处理食材 把大闸蟹刷洗干净，钳子掰开，去掉腮部的淤泥，然后将螃蟹剁成大小合适的块状（这样可以更容易入味） 第二步：开始炒制 锅中烧热油，加入葱、姜、蒜爆香后，倒入切好的辣椒和青花椒一起翻炒，再依次放入盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒出香味 第三步：烹饪美食啦～ 把剁好的螃蟹块倒入锅中，加入一大勺白糖提鲜，倒一瓶啤酒去腥增香，小火焖煮十分钟 最后一步：撒葱花～ 大火收汁，等到汤汁浓郁，就可以盛盘出锅享用啦！ 一碗白米饭、一盘鲜香麻辣的香辣蟹，简直绝配哦～ 小贴士
1、为了去除腥味，在清洗螃蟹的时候，可以用刷子清洗表面，再用剪刀将其钳子剪掉，这样更卫生、干净呢。
2、为了让其更易入味，可以把螃蟹放到碗里，均匀淋上酱汁，盖上盖子，让它们腌制20分钟左右。
3、不喜欢吃太辣的伙伴，可以在调料中少放些辣椒面或小米椒。
皮鬣优质答主清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是所有吃法中最健康的，螃蟹的营养物质流失的最少，对人体最为有益处。首先，将螃蟹用清水洗干净，再将螃蟹放入煮沸的蒸锅中，蒸上15分钟左右，蒸到螃蟹熟透为止。再者，将葱、姜、醋等调料放入碗中搅拌均匀做蘸料。最后，将蒸熟的螃蟹从锅中取出，蘸上调料食用。
家常炒螃蟹
家常炒螃蟹也十分的简单易做，而且味道十分鲜美，符合国人的口味。首先，将螃蟹用清水洗干净，将螃蟹切成2瓣，再将葱、姜、蒜切末备用，将生抽、食醋、白糖、淀粉、少许水放一起搅拌均匀备用。再者，在炒锅中倒入适量的油，待油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再将切好的螃蟹倒入锅中炒熟。最后，在锅内倒入兑好的酱汁，翻炒收汁之后，放上些许香菜点缀即可出锅。
红烧螃蟹
红烧螃蟹将螃蟹的鲜味与红烧的酱味充分结合，二者相得益彰，十分的香甜味美，是一道十分适合当做家常菜制作食用的菜品。首先，将螃蟹、姜、蒜等备好并洗净，将螃蟹对切，姜切片、葱切段，蒜去皮备用，再将调味汁调好。再者，在锅中倒入适量的油，待油热后，将螃蟹放入锅中煎炸，使螃蟹呈金黄色即可捞出。然后将锅内的油倒出，将葱、姜、蒜爆香，倒入螃蟹，再将兑好的调味汁倒入锅中，开大火煮沸。最后，在锅内加入适量的水，盖上锅盖，焖煮大约一刻钟，直到汤汁浓稠，最后放入香菜点缀即可出锅。
