四川腊瘦肉怎么做好吃？
“腊月风和意已春，梅香绽笑竹烟轻”。过了腊八就是年啦！每年这个时候，家家户户都开始备年货、忙年景了~ 腊肠是年前准备食材的传统习俗之一，在川西农村有“咸烧白”（蒸腊肉）和“甜烧白”（蒸火腿）之说～ 而我最喜欢吃的还是要数这腊瘦肉，做法简单，鲜香入味儿，下酒又下饭！ 下面话不多说，直接上干货！
1.先挑选一块五花肉，切成大约2cm宽的长度备用； 我这里用的是新鲜的五花肉，如果是冷冻的五花肉，请提前取出解冻。 切好后放入盆中，加入八角3粒、桂皮1段、老抽适量拌匀，让五花肉均匀上色 2.接着我们把辅料准备好：蒜苗4根斜刀切段、小葱2棵打成结、生姜1块切片。
3.起锅烧油，油温五成热时，下入切好的五花肉干煸至微黄冒酥泡，盛出待用（这样可以去除部分的油脂） 如果用高压锅或者电饭煲来煮的话，可以直接把处理好的五花肉放进去，加水没过表面即可。然后根据口感的需要，调入适量盐、生抽或者酱油，盖上盖子炖煮。
小火炖50分钟（高压锅）或一个小时（普通锅）左右关火让酱香味慢慢沁入肉里，最后打开盖子大火收汁，让汤汁浓稠，酱香味四溢。
上桌~ 开胃又下饭，配粥更是绝了！ 我喜欢把这一盘都扫光～