怎么腌鱼块好吃？
今年夏天，我们一家人去大连的亲戚家玩，在辽东湾海边赶海捡了不少小鲅鱼（类似于马鲛鱼），带着愉快的心情和满满的渔获回家了。 作为山东人，对于腌海鲜是颇有研究的(~￣▽￣)~。然而对于腌鲅鱼，我却是没有多少经验的，所以这次就特意来知乎请教各位大神，希望不吝赐教！谢谢！ 首先，把买回来的小鱼去除内脏洗净，控干水分备用； (因为买的时候已经清洗过了，所以只需要清理腹腔里的脏东西即可)
其次，准备调料：酱油、老抽、白糖、白酒、五香粉、大料、桂皮、香叶和姜； 最后，把处理好的鱼放入容器中，倒入调料，拌匀，盖上盖子，放入锅中，开大火煮开后转小火焖煮一个小时左右。 我这次做的少了，只放了少量的盐，所以味道比较清淡，如果做多了可以把所有调料都放进去，更入味一些。
为了好看可以把浸泡着的鱼身用刀划上几刀。 煮好以后不要急着吃，让鲅鱼浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天更好。 如果不想吃了，可以捞出晾干做成熏鲅鱼。 把锅烧热，锅里铺上锡纸，然后把整条鲅鱼摆入锅中，开小火煎至两面金黄就可以了。 用烤箱也可以做出美味的烤鲅鱼。180度烤20分钟左右，表皮微焦就好了。
刚出炉的烤鲅鱼外酥里嫩，咸香十足，配上啤酒，美滋滋~~ 小贴士： 因为加了白酒，所以鱼肉会比较容易入味，但煮的时候也不要放太久了，否则会煮烂。 要是你也想做，就赶快动手吧，真的很好吃的哦～～