扒鸭怎么做好吃？
最近很火的扒烤鸭，我自己也买了一个回去做，其实做法还是挺简单的，就是腌+烤两个步骤。 下面分享下我的做法： 第一步、准备食材和调料 新鲜鸭一只（我买的现杀的） 食盐100g 花椒50粒左右 小茴香30粒左右 八角2个 香叶3片 老抽3勺 生抽4勺 黄酒3勺 白糖3勺 生姜1块 大葱一棵 开水适量
第二步，腌制！非常关键的一步！ 把香料用纱布包裹起来 放进清水锅中，加入所有的调料，大火煮开后转小火继续煮1个小时，让香料的味道进入水里 在汤汁里加入少许白酒，可以让肉质更鲜嫩，我用了二锅头。
把切好的鸭肉放进汤汁里浸泡，一定要完全淹没！最好让汤汁裹住鸭子全身，更入味。大概一个小时就可以了，时间不宜过长，不然会失去脆嫩的口感。
PS：在浸泡的过程中可以用手随时给鸭子做一个全身按摩，这样会更加入味哦~ 第三步、烘烤 把浸泡好的鸭子拿出来晾干，注意晾干表面的水分。我用的是微波炉，你可以选择烤箱或者炉灶。 把晾干水份的鸭子表面涂抹一层食用油，防止烤糊而且会更加酥脆。
微波6分钟，然后用筷子戳一下鸭皮，如果很容易就戳进去就说明熟了，拿出放凉就可以享用了。 这是我做好的样子，金黄酥脆，看起来很有食欲吧～放在盘子里像一朵盛开的玫瑰，美滋滋呀～