什么牌子的鱼干好吃？
来推荐我最爱吃的鱼干！！我本身是很爱吃鱼的，但是很讨厌处理鱼刺，所以一般会买鱼干来吃。市面上的鱼干品种很多，有风干了的，也有晒干的，还有烟熏的。鱼干的味道根据制作工艺不同而各有差异。 要说最好吃的那肯定是四川乐山的麻辣烤鱼干，又香又麻，连骨头都带着辣味。不过这种烤鱼干只能算当地特色，外面很难买到。
网上能买到的是风干的海鱼，这种风干的做法在沿海地带比较流行。以虾米为例子，广东地区的虾米就是风干的，叫“濑粉虾米”，用冷水浸泡之后，可以配上咸菜、猪骨一起熬汤，也可以当零食吃。这种风干的鱼吃起来味道是咸香的，有点海水的味道。
还有一种风干鱼是我最近的心头好，就是山东的咸鱼，也叫“山东乌鱼丝”或“青岛蛤蜊鱼”。这鱼比较特别，是用淡水鱼做的（据说用黄河鲤鱼），晒干后肉质呈淡淡的黄色，用香油、酱油和香菜调拌着吃，口感非常有咬劲儿，一点也不腻。
除了风干的鱼之外，还有另一种熏干的鱼。之前在东北吃过一道菜叫尖椒炒鱼皮，觉得非常好味道，后来得知其实是采用了熏的手段。把新鲜的鱼肉用食盐腌制，然后挂起来晾干，再用木炭或者茶叶烟熏一下，这样做出的鱼皮口感劲道，带点甜味。
其实做鱼皮最简单的办法就是炸，把腌好的鱼皮裹上面粉，下锅炸至酥脆，就可以吃了。外脆里嫩，有点弹性，嚼起来香香的。 我最喜欢的鱼干吃法，是把各种鱼干用油爆香，放点辣椒和剁椒，拌着米饭吃，那可真是香啊~
