怎么卤鸡腿好吃窍门？
怎么卤鸡腿好吃窍门 准备原料：三黄鸡一只，生姜半块，大葱一根，干辣椒5个，八角2粒，香叶2片，桂皮1小段，草果1粒，小茴香少许，花椒适量，老抽3勺，生抽2勺，白糖少量。(这里用的三黄鸡是宰杀后人工清洗的，如果买的是活杀的鸡，最好让卖家帮助清除内脏和鸡毛)
具体做法如下：
第一步、冷水入锅，锅中加入葱结+姜片+料酒去腥，大火烧开沸腾后，继续煮3-5分钟。
第二步、将煮熟的鸡肉取出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
第三步、起油锅，油温升高后加入冰糖，小火炒制冰糖融化并变成焦糖色。
第四步、马上倒入处理好的鸡块，快速翻炒，使每块鸡肉均匀裹上糖浆。（注意不要被热油烫伤）
第五步、转入炖锅中，加入所有香料，同时烹入老抽+生抽+料酒，盖上锅盖小火慢炖半小时左右。
第六步、汤汁减少后，开盖大火收汁至黏稠，最后撒上葱花点缀，即可关火食用。 小提示：
①香料不要过多，以免抢味；
②全程不用加盐，酱油味道就比较咸了，冰糖的量可根据个人口味适当增减；
③最后大火收汁的时候，要注意安全，避免被热油烫到。