油茶的炒米怎么做好吃？
这个我很有经验，作为在云南长大的人，油茶是再熟悉不过了。小时候最喜欢的事情就是跟着老妈打油茶，首先把锅烧热（注意，只是热，不是烧红），然后倒上食用油，等油温热了之后，加入切好的姜和蒜，爆香后倒入米粉或者炒米，开始不停地搅拌，直到炒到米粉金黄为止。这时候就可以往里面倒开水了！ 倒水的过程也很重要哦～最好是一小勺一小勺地慢慢倒，一边倒一边搅，让炒米均匀受热并且吸水膨胀。
等到全部倒进锅里以后，就盖上盖子煮吧。等到全部熟透以后，可以依个人口味添加酱油、醋和葱花，一碗香喷喷的油茶就出来啦！ 自己做很麻烦吗？其实也不尽然，只要你掌握诀窍，也是很简单的。最重要的是要用铁锅，不能用不锈钢锅或铝锅，因为油脂遇到这些容器是会起化学反应的。 另外要注意的就是炒米的火候，太嫩了不行，不容易熟；太老了也不行，会发黑。所以火侯一定要掌握好。
刚出锅的热腾腾的茶香四溢啊……拌上花生米和腌菜，一口咬下去，那味道真没法形容，反正我是特别喜欢。 不过现在在外面上学，能吃到油茶的机会少了…只希望题主能找到一家正宗的店，好好品尝一下！ 附：我自己的小癖好……每次打油茶一定要放点盐和酱油，这样才会更香嘛~