干猪蹄怎么做好吃？
我有个朋友，他对猪蹄真的是爱的深沉。 那次去泰国，他在当地一家餐厅点了一桌子海鲜，结果却让我们大为震惊----满满一桌只上了一个盘，看起来好像不多，但是他居然说，够了够了！ 我们疑惑的看着他，就见他把那个盘子小心翼翼端起来，放在我们面前，“你们试试这个好不好吃”，他说。 我和他都是爱吃猪蹄的人，于是怀着对猪蹄的热爱之情，开始啃起来。 结果……真的不错啊！ 口感软烂、咸淡适中、味道香浓。 后来我问他是怎么做的，他说这是他在普吉岛一家餐厅吃的，具体名字他不记得了，反正挺好吃。 嗯，看来是个吃货都懂的餐馆，这家在大众点评网也很火，叫“炸猪皮冬阴功汤”，据说老板是泰国人，不过他没吃出来，哈哈。
我朋友还给我们演示了当地吃法，按他的说法是“先喝汤，再吃肉，一口肉，一口饭”，由于我实在对这道菜肴情有独钟，于是回国后，我也尝试着做了做，虽然做法有点差异，但的确风味类似，现介绍给大家。
原料：猪蹄1000克左右，葱半棵或一棵，姜6片（注意：因为要做成凉菜，所以葱姜不能太少），八角2个，桂皮1小块，香叶4片，朝天椒3颗（不喜欢辣的不用放），料酒15毫升，生抽35毫升，老抽15毫升，白糖少量。
步骤： 1.猪蹄洗净，开水焯一下，捞出入凉水中备用； 2.取一干净容器，放入所有调料，搅匀，倒入备好的猪蹄中，充分浸泡，至少一个小时； 3.把泡好味的猪蹄重新入锅，加水至没过猪蹄，大火烧开，小火炖2个小时左右，用筷子可以轻松插入猪肉部分即算熟了，关火，让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（最少两个小时，最好晚上熬上汤，第二天再食用，更入味哦）。 等完全入味之后，可以把葱和辣椒挑出来扔掉，然后用筷子夹起一块猪蹄，蘸着碗里的料汁吃就可以啦。
另外，有同学问能不能用高压锅做，答主试过，可以用高压锅炖，但是不要用高压锅蒸，因为猪蹄本身含水分比较少，用高压锅会很难熟。而且个人认为用高压锅做的颜色没那么漂亮，呵呵。 用烤箱也可以制作，效果类似，只不过需要多准备些调料，因为温度高，更容易入味。 祝你吃得开心！