炖酸菜怎么炖好吃？
东北人，从小在爷爷的慈爱目光下长大。对酸菜的感情非常之深。我见过的最好吃的炖酸菜，是小时候过年的时候，奶奶做的。 那味道，真是绝妙啊！ 大年初一上午，家里大人带着我去给祖先拜年。
一进门，就看见桌子上摆着一盘刚炒出来的黄豆酱，香气扑鼻。旁边是一盘切好的血肠，再边上就是刚刚从锅里端出来的热腾腾、香喷喷的炖酸菜！ 这顿饭，真的是吃出了人间至味的感觉。现在想想，那些食材的味道都记得清清楚楚；那天的阳光，一定很灿烂吧，否则怎么会记住那碗菜的亮晶晶的香气。
这么多年过去，我走南闯北，尝遍了各类美食。但让我念念不忘的，还是那个冬日的早晨，奶奶做的那一桌子菜。 其实最好的食物，往往是最简单的。用最简单的食材，做最简单的工序，就能达到最美的境界。
题主所说的“炖酸菜如何炖好”的问题，大概就是这样了。 PS：后来长大了，在外面读书、工作。每年能吃到一次奶奶做的酸菜，就已经很开心了。但我发现，奶奶做的酸菜的味道，和我记忆中似乎略有不同。我问奶奶，为什么今年的酸菜，没有记忆中的美味呢。奶奶笑着对我说，你呀，越来越挑剔了。