怎么蒸饼子好吃北？
我做的饼子比较硬，像锅盔（陕西特色）那种感觉的 做饼子要分两部分来说： 和面、发面，两个步骤
1.和面 一般做主食的面团都是死面团，也就是需要发酵的面团。用温水把酵母化开，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大 （我是早上和面，晚上做饭的时候发面的，大概10几个小时的样子就发好了，天气越热发酵的时间就越短，反之则需要更长的时间；这个根据各人的温度而定，没有固定的时间标准。）
2.蒸制 面团发到一定体积后，就要开始蒸啦~ 锅里烧开水，放上篦子（篦子上刷一层油防粘），把面团放进去，盖上盖子，大火烧开以后转最小火，慢慢焖25分钟 （这个时间要根据实际情况来做调整，毕竟每个锅的性能不一样，水开后关火，盖紧盖子让锅继续保温，这样能让面团充分饧发）
我用的锅是电烤盘，直接用水蒸的方法。如果是用电饭煲的话，最好能铺上屉布防止沾锅 蒸好的饼子应该膨胀均匀，表面光滑呈奶油色，用筷子夹起应该很有弹性 （如果蒸好后立刻打开锅盖，会发现表面会有塌陷，这是正常的，因为锅盖上有水滴，遇热会形成水蒸汽，瞬间的压力会让表面回缩）