家常血块怎么炒好吃？
用油爆，用热油爆香，再用大火快炒。 这是最简单的方法了，具体步骤如下： 1.将买回来的鸭血清洗干净后切成厚片或小块状备用； 2.锅中放入适量清水（冷水）和几片姜，水烧开后把切好的鸭血放入锅中汆烫3分钟； 3.将焯过水的鸭血沥干水分后用凉水冲洗干净，并用厨房纸擦干表面水分备用； 4.热锅凉油，待油温四成热时（手指感觉有微微热感），调成大火迅速投入两勺豆瓣酱和剁碎的泡椒翻炒出红油出香味； 5.接着加入一勺料酒、三勺生抽、少许白糖提鲜和盐调味，混合均匀后把处理干净的鸭血放入锅中烧煮； 6.等到汤汁煮开以后用筷子翻搅几下防止粘锅，并调至小火慢慢炖煮8——10分钟左右即可出锅食用。 (PS：这道菜不需要放太多调料，豆瓣酱和泡椒本来就带有一些咸味，所以盐要少放或者不放。) 在烹饪过程中要注意以下几点：
1.选购鸭血的时候要注意看颜色，优质的鸭血呈暗红色且色泽均匀，如果颜色过于鲜艳可能是经过人工染色处理的假鸭血。另外真鸭血的颜色会比假鸭血浅一些。
2.制作这道菜一定要用热油，油温大约六成热时放入豆瓣酱和泡椒煸炒出红油和香味才能进行下一步。
3.由于豆瓣酱和泡椒本身都带有一定的咸度，所以在调味时尽量少放盐。