糖炒核桃仁怎么做好吃？
我做的方法比较简单，但是很费时间。 因为我喜欢用大火炒制，这样水分可以更快地流失，让核桃更有嚼劲、更香。所以每次炒的时候我都会把炉火开到最大，同时不断搅动，让核桃能够均匀受热。 不过这样做的后果就是需要不停地搅拌以防止糖糊锅底。（当然也可以防止粘锅）
【食材】核桃500g；白砂糖200g+清水100ml；油适量。
【步骤】
1.核桃去掉外皮（留下一半备用哦~）然后用刀背敲碎。（我用的是这种刀，很好用的~~）
2.锅中倒入少量油，然后加入白砂糖和清水的混合液，小火加热至沸腾。（这里可以用不锈钢勺子试一下温度，当感觉到烫手时就可以下核桃了。） 注意！一定一定要用小火热炒，否则容易煳底。而且全程都需要不停地搅拌，使得每一颗核桃都能均匀受热并沾上糖浆。当看到锅底出现焦糖的时候，就说明核桃已经半熟了。这时可以先关火再搅拌一会，使核桃表面挂上焦糖更好看。
3.锅中加入剩余的白糖和水，开大火煮到浓稠后关火冷却。等糖水变为琥珀色、变得黏稠后就可以了。这个时候的糖果已经是可以拉丝的状态了～
4.把冷却后的糖浆倒在案板上，放入处理好的核桃，用手揉搓使其均匀沾上糖浆。 最后把剩下的半块核桃皮也放进去，增色添香效果更好。
好啦，这样一道酸甜可口、香甜酥脆的糖炒核桃就做好了！ 小时候最喜欢的就是买冰糖葫芦和糖炒板栗，现在自己做起来却觉得好麻烦…… 不过能在家里做出和妈妈一样好吃的糖炒核桃，感觉还是很好的呢~~~