凉拌皮蛋怎么做才好吃？
我小时候特别爱吃皮蛋，每次家里来客人都会端出一盘拌了辣椒油的凉皮蛋，黄澄澄的沾着红艳艳的剁椒，看着就很有食欲。可惜现在许多人都对皮蛋“敬而远之”，因为据说里面有重金属铅，可是如果处理得当，这个危害是可以排除的。
1.买皮蛋的时候挑表面粗糙的，这样可以避免皮蛋在制作过程中受到外部污染； 2.做凉菜时最好用凉开水、矿泉水或者纯净水浸泡，这样能最大程度保持皮蛋的新鲜度和营养成分； 我喜欢用黄瓜和皮蛋一起做沙拉，清凉可口，下面分享做法： 准备好原料后，把黄瓜切成块，加入少许胡椒粉、食盐拌匀后腌制10分钟左右；接着把皮蛋剥皮，切成块备用。 然后往盛有皮蛋的碗里，依次放入蒜末、葱花、适量白糖、香醋、生抽酱油、熟芝麻调拌均匀就可以啦！ 最后取出腌好的黄瓜，挤去多余水份与皮蛋混合调成一碗沙拉酱，吃的时候拌均匀即可！ 一盘清凉爽口的开胃菜就做好了哦！
