家常鱼香茄子是酸甜口吗？
家常鱼香茄子是酸甜口，做法:
1、把茄子斜切成两分厚的茄片，葱姜蒜切末，泡椒切碎；
2、茄子放入淡盐水中浸泡，去涩味，去黑色表皮。
3、把茄子从盐水中捞出，将茄子中水分充分挤干。锅内烧适量油，五成热下入挤干水分的茄子。中火炸到外皮金黄，捞出备用。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，下入剁碎的泡椒碎。小火慢慢煸炒泡椒碎，待泡椒出味，将泡椒放入碗内，用少许热油爆香。
5、锅内倒入油烧热，放豆瓣酱和葱 ，泡红椒、蒜末炒香；
7、再加入其他调料勾成鱼香汁，最后加入白糖和醋。
8、锅中加入少许水，倒入炒好的鱼香汁，烧开；
9、倒入事先炸好的鱼香茄子，翻炒至茄子均匀裹上汤汁，加入蒜末和葱末关火。