怎么样油炸土豆？
在饮食界，油炸是一种十分普遍的烹调方式，就像炒、蒸、煮、炖一样。虽然，油炸似乎是一个不太健康的方式，可油炸食品却普遍受到广大人们的喜爱。而其中，油炸土豆更是受到很多人的喜爱，但是，大家知道怎么样才能油炸好土豆，使炸出的土豆味道鲜美，香脆可口么？下面就让小编来教你油炸土豆的方法。
土豆去皮洗干净，切3毫米左右的片。不要用水泡，否则煮的时候，土豆会浮在水里，不好煮熟。特别是夏天，如果土豆泡水，还会发酵变味，这是要注意的。 3个鸡蛋打入碗内，加入切好的土豆片，拌匀，最好一遍加盐，一遍拌匀。加盐的目的是不让炸出的土豆蘸糖浆。 炸制：油锅烧热（油锅至少冒烟），调小火，下入鸡蛋土豆片，定型后再用勺子撇去油膜，以免炸的时候，土豆吸附太多油。等土豆片全部浮起后，关火，盖上锅盖，焖2分钟后出锅。 注意事项： 一定要注意油的热情程度，以免造成烫伤。 鸡蛋搅拌的时候要顺一个方向。 土豆可以尽量多切成片，以便于更加均匀受热。 焖煮好的鸡蛋土豆，要马上出锅，因为时间久了，土豆会发黑。如果觉得锅里还有很多油，可以用大火炸制生姜，炸好后，捞出，留下少许食用油烙做法，这样就不会太油腻。
以上就是炸土豆片最简单也是最常见的方法。当然，大家如果想吃别的口味的，也可以将切好的土豆片，炸好之后，蘸着自己喜欢的料汁吃，这样的油炸土豆片，味道更是美妙不可言说。炸土豆片的方法，除了这个方法以外，还有其他的方法，但这个方法是最简单也是最常用的。而蘸料汁的做法，下面小编也为大家说一下：料汁可以根据自己的喜好调配，一般有两种家常做法。其一，用葱花，熟油炸香菜，油炸辣椒浇热油而调兑。其二，用香菜，葱花，炸土豆片放入碗内，淋入热油炸香，也有一种是用酱油，醋，香菜，葱花，调蘸汁。