牛肉杏鲍菇馄饨怎么做？
用料 牛腱子肉 一斤 二荆条辣椒 五根 北京同仁堂的杏仁粉（生的） 20g 北 京同仁堂的藕粉（生的） 15g 鸡蛋 一个 面粉 300g 菠菜 适量 酱油 两勺 老抽 半勺 糖 三勺 猪油（或食用油） 适量 清水 适量 葱花 少许 胡椒粉 少许 花椒粒 小把 料酒 两勺 姜 两块 步骤 1.准备食材。二荆条切粒，牛肉剁碎成末，葱姜花椒水，各种粉，鸡蛋液备用。
PS：我买的牛肉是熟的肉，所以操作起来方便很多啦～如果没有熟牛肉可以按下面方法来做：牛肉切成块状，凉水浸泡出血水，清洗干净后，倒入炖锅中，加葱节、姜片、花椒，煮开之后去掉浮沫，加料酒和生抽煮一个小时左右就可以了。
2.先和面，在碗中加入面粉和盐，搅拌成絮状后，加清水揉成光滑的面团，盖上盖子醒着。（我做的量大就分两次做，这次做的是第二天要吃的量）
3.接下来就是最难的一步了！！！搅馅儿。这步我做了整整一个晚上……因为要不断地加调料和水，不停地顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得均匀粘稠而且有筋道。
4.调好味的肉馅做成大小均匀的丸子，放一边待用。 （如果这时候你发现面团没有醒好，这时候就不要着急包啊！！！先把面团醒好后再包！！！否则包出的馄饨皮会很硬很难吃！！！）
5.面团醒好之后，取一个小剂子，揉搓成条形，然后切成若干小瓣。然后用手指按压，把每一个小扇形压成薄圆饼。
6.给每个圆饼刷上薄薄的猪油（或者植物油），再沾上面粉。
7.把之前做好的肉馅放中间，把边合拢，用虎口收紧收口，再揉圆，这样生馄饨就包好了。 注意：在包的过程中一定要保持手部的清洁，不然很容易腐烂变质哦～
8.烧开水后下馄饨，煮至浮起后，加入蔬菜料，等到全部煮熟后，可以根据个人口味淋香油和醋。