发芽的土豆有什么毒？
土豆是蔬菜里人们最常吃的一种，同时土豆也有很多功效和好处，只是大家并不一定都知道。土豆的功效与作用你知道哪些呢？如果你不知道，小编今天就来给大家普及一下。
发芽的土豆有什么毒
土豆发芽的同时，会出现表皮变绿的现象，这时候，毒素龙葵素的含量就会大大增加。吃较少量龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
中毒的人先是觉得咽喉发痒，继而腹部疼痛难忍，伴有恶心、呕吐、腹泻等症状。中毒的人可以先喝一杯浓茶，或用绿豆水煮汤喝一杯，能减轻龙葵素对身体黏膜的刺激。
土豆的吃法有哪些呢？
1、土豆炒牛肉，牛肉切块，焯一下水，加些料酒，白糖，盐和生抽调味。腌大约20分钟。然后把土豆切薄片，焯水后待用。油锅烧热后放入切好的土豆片。有轻微黄色时捞出。待用。大火把牛肉炸到微黄。改小火慢炒大概一分钟就起锅。留下适量的油倒入切好的土豆。翻炒2到3分钟。再把刚才炸好的牛肉加入翻炒2分钟。加点鸡精即可起锅。
2、腌藕片和土豆片。适量的盐，花椒，大料，辣椒。点火坐锅，等水烧开后，放入藕片和土豆片。汆烫一分钟捞出。用凉水过凉。空干水分。然后撒上一层白砂糖。腌制一晚上。
3、清炒土豆丝。土豆去皮，洗净，切成细丝。用清水浸泡。备用。起锅。坐油。等油热了。放入葱花。炒香。倒入土豆丝。翻炒。等土豆丝熟了之后放一些盐和鸡精。关火。出锅。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，且消化功能有异，会刺激胃部蠕动，甚至会造成胃疼。
2、注意要洗干净，尤其是多淀粉质的土豆。吃完肉，要挑出剩土豆，以免中毒。
3、尽量避免食用发芽的土豆，有毒！
4、土豆最好蒸熟或煮熟后食用，因为生土豆含有龙葵碱，即使轻嚼也不行，否则不仅会呕吐，而且还会胃部疼痛出现中毒症状。