鸭瘦肉怎么炒好吃？
1. 把鸭子洗干净，剁成块（如果买的时候已经切好了就直接砍断）。
2. 锅中放冷水，倒入鸭肉，开火煮至沸腾，再煮5分钟左右关火让鸭肉浸泡在汤汁里。 这步主要是为了去除血水和腥味。
3. 准备香料：葱切段、姜切片、蒜去皮备用。
4. 再准备配料：青红椒分别去籽后切丝；泡椒和水泡小米椒分别切碎；生姜切片；大蒜去皮用刀拍碎。
5. 锅中倒油，烧热后放入八角煸炒出香味，然后加入葱白、姜、蒜爆炒。 注意：这一步可以适当多放点油，因为后面会开始焖烧。
6. 倒入剁好的鸭肉迅速翻炒至变色，此时可以放入适量生抽和白醋调味，再倒入白糖提鲜。
7. 锅中的颜色达到你理想的状态时，倒入开水没过食材，大火烧开后，盖上盖子，转小火慢慢焖炖40分钟左右。
8. 开盖，转大火收汁，同时调入盐、胡椒粉提味。 注意：此时应该时不时搅拌一下以防粘锅。
9. 最后出锅前撒入葱花和香菜段点缀一番即可！