腌牛肉猪肉要加水吗？
做酱卤类、凉拌类等需要入味儿的肉类，都有一个重要的步骤——浸泡。 将需要入味的食材放进去，加入适量清水（冷水更好），就可以开始泡了。这里要注意，加入的清水与食材的比例为10：1为佳。 这个做法的好处是能让酱料更好的进入食材之中，并且做出来的成品口感会更好。
举个例子：如果你做的凉拌菜是需要吃辣的，那么在清洗辣椒的时候就不要把水沥干，直接带着水分一起浸泡在酱油里即可。这样制作出来的菜肴，既不会过于咸鲜，也不会过于辛辣。 除了能够很好地入味儿外，还有一个好处就是能很有效地去除肉类的腥味。所以别小看了这小小的“浸泡”环节哦~