荞头什么做好吃？
我第一次知道荞头是从小时候看的电视剧《乌龙闯情关》，这部剧由孙兴、曹颖、聂远等主演，是一部非常经典的偶像剧了，而里面有一个角色就叫做“荞头”，是由演员刘越阳饰演的。相信很多人跟我一样，都是通过这部电视剧认识这个叫“荞头”的蔬菜吧！确实，没有多少人会主动购买“荞头”，因为它看上去其貌不扬，跟其他蔬菜比起来，实在没有竞争力。但是，“荞头”是一种非常有特色的蔬菜，吃起来味道很不错。
在我的家乡，“荞头”可以说是家喻户晓的蔬菜。每年到了冬天，我家后院就会种上一盆“荞头”，母亲就会精心培育这些植物，等到过年的时候，就可以收获一大盆“荞头”了。
在培育“荞头”的过程中，其实也很有意思。因为“荞头”其实是属于野生植物的，所以它喜欢生长在比较潮湿的环境中，因此就需要定期给它浇水和施肥了，不过这种水生植物也是很好养的，只要保持土壤湿润就可以了。每个月浇一次水，施一次肥，“荞头”就能长势很好了。
等到“荞头”长到差不多大的时候，就可以摘下来吃了。在我们家乡，“荞头”有两种吃法，一种是清炒，另一种就是咸菜了。
先来说一说清炒的做法，做法非常简单。把“荞头”的根部切掉，清洗干净之后，再把它切成小段（大约一寸左右），然后准备一个大碗，打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后把切好的“荞头”放进去，再放适量食盐搅匀。最后起锅烧油，把“荞头”倒进去翻炒，等到“荞头”全熟以后，就可以关火盛出了。这样一盘色香味俱全的“荞头炒鸡蛋”就做好了。
第二种方法就是制作“荞头咸菜”了。制作方法也很简单。同样是把“荞头”的根须去掉，清洗干净之后，用食盐腌渍半天，然后再清洗一遍，把多余的食盐清洗干净。接着把处理好的“荞头”沥干水分，放在一个容器里，倒入酱油、白糖，拌均匀之后装入密封的罐子，放到阴凉处腌制3天左右，即可食用。这样做出来的“荞头咸菜”，脆嫩爽口，味道好极了！