白毛菜怎么炒好吃？
食材： 油麦菜500克、葱适量、蒜两瓣、干辣椒4个，盐少量、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉少许。 做法步骤： 1.准备一把新鲜的油麦菜，摘除老叶，清洗干净后用刀切成段备用。 2.准备一个碗，放入切好的葱花和蒜片，加入一勺白糖提鲜，少许的盐和几滴老抽上色，再加入适量的温水搅拌均匀至融化，调成料汁备用。
3.大火热锅热油，倒入切段的油麦菜迅速炒散，炒至油麦菜变软并出水时，倒入调好的料汁，快速炒匀，让每根油麦菜都裹满酱汁，即可出锅。
小贴士： 1.在炒油麦菜的时候，速度一定要快，否则油麦菜容易变色、出汤、变老影响口感。
2.喜欢重口味的朋友可以根据自己的喜好适当增加豆瓣酱、辣酱等酱料调味。 我这里用的调料比较少，主要是为了保持油麦菜的清香味。