煮手切面怎么好吃？
本人比较爱吃面食，特别是手工面条，所以回答这个题比较有底气点。 首先，和面团是门手艺，有学问的（我师父就因为我做不出他手里的面而拒绝把秘方给我）。水、面粉、食盐的比例很重要，不能太软了，揉不匀容易坨；也不能过硬，硬了不容易擀开切丝。揉到什么程度呢？就是你用手指扣一个坑，面团迅速弹回去，这种状态就可以了。
其次，煮面也有讲法的。很多人不喜欢吃软软的面条，觉得面条就该是劲道又带点硬度，这样咀嚼起来才有味道。要达到这样的效果，除了和面要有分寸之外，煮面也是关键。一般我们做的汤面或者炒面都是直接煮熟，然后过凉水沥干备用。这样做出来的面条肯定是筋道的。但是如果你要做拌面或者是凉面，那么面条就不能煮熟了，否则会不好控制口感。要等到锅里的水开得厉害的时候，用筷子夹着面条上下活动，让每根面条都沾上汤汁，盖上盖子闷一分钟，这样面条吸收了汤汁，就变得很润了，而且不会粘在一起。
最后，调味也很重要。面条好吃不好吃，十有八九是你酱油瓶子倒多了。放盐要注意，你放的盐多，酱油就得少放甚至不放；反之亦然。因为酱油里有咸味，放太多会影响菜品的口感。 当然，做好以上几点还不够，还要有你喜欢的配菜，比如葱花、花生碎、香菜、辣椒油等等，一碗好的手撕面，要有灵魂啊！