哪种鱼炖萝卜好吃？
我吃过最鲜的炖鱼，就是清江鱼炖豆腐。 以前在老家，冬天的时候，河面都结了厚厚的冰，很多人喜欢在河边扎帐篷，用炉子做饭，煮火锅。我记忆里最好吃的炖鱼，就是在那种河边小帐篷里吃到的。
后来在外面读书，和小伙伴出去玩的时候，也曾在江边用自制的炭火炉炖过鱼。不过那时用的鱼是江里的鱼，味道也非常好。 到了外地工作，我买过电陶炉，也用过电磁炉，还试过砂锅、不锈钢锅，但无论用什么锅具，怎么烹饪，我总觉得不如小时候在老家河边帐篷里吃到的那个味道，一直不明白这是为什么。直到有一次，我和同学一起吃饭，点了条清江鱼，想着试试水炖鱼的口感如何，居然让我吃出了记忆中的味道。
自此以后，每次逛超市，看到有卖清江鱼的，我都会买一条回来炖豆腐或者茄子。 现在我有了孩子，也经常会做这个菜给他吃。其实这道菜做法非常简单。鱼肉和豆腐都是非常容易熟的食材，所以操作时需要注意的要点主要是火候的控制。如果火太大，汤汁非常容易糊；如果小火慢炖，汤汁浓郁，吃起来才够味。另外，还可以加入点火腿丁或香菇来调香提鲜。