原料：冻豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、油辣椒、葱、姜 调料：生抽、老抽、醋、糖 做法步骤： 1.准备好所有的食材；冻豆腐事先拿出来自然解冻。我买的这种冷冻很彻底，里面都是冰块。所以需要时间比较长。但是一定不要拿出去在户外暴晒，会破坏其中的营养成分哦！ 2.把除香菜以外的所有食材放入高压锅，加入能够淹没食材的清水，盖上盖子，大火烧开转小火焖至30分钟左右关火。让食材继续浸泡在汤汁里，让它更入味儿。
3.待冷却后打开锅盖，拣出葱和姜片，倒入适量生抽、香醋、白糖搅拌均匀。让酱料更好的溶解在汤汁里。尝一下味道，调整酱汁的酸甜度。
4.最后淋上香油，撒上香菜段就可以喽！
小贴士：这个菜是咸鲜口的，不用放盐了。
宋宇忻优质答主鲜汤氽冻豆腐
氽豆腐要选老嫩适中的北豆腐，将豆腐切成大块入锅加沸水氽过，除去豆腥味，然后用凉水浸泡数小时，取出用手捏碎入锅，加调料及鲜汤烧开，转微火烧20分钟撇去浮沫装盆即成。冻豆腐也可在汤中加入海带、虾皮、猪肉丝等辅料，做成各种各样的肉丝冻豆腐汤。
红烧冻豆腐
将冻豆腐反复用清水洗几次，挤尽水分后切成块，油热后用五花肉片少许炝锅，投入冻豆腐块，加鲜汤、酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角等炖20分钟即可食用。也可在炖豆腐时加香菇、虾皮、海带、炖烂后撒少许味精。若用紫菜，可等豆腐炖透快熟时放入，使紫菜回软即成。
腌冻豆
将冻豆腐洗好，用开水略烫一下，捞出，用凉水过凉，挤去水分后加调料加缸中，压上重物腌制10天后即成。吃时取出再用开水稍烫一下后，挤干水分，按口味调配后即可食用。腌冻豆腐除用辣椒泡制外，还可放入虾油中泡制，吃起来别具一番风味。
豆腐干
将冻豆腐在凉水中浸泡20分钟(夏天10分钟)，捞出后拧干水分，切成碎末，瘦猪肉、鲜虾肉，葱、姜，切成末，放入豆腐内，加入酱油、精盐、味精搅匀成馅，放入豆腐皮内卷成方块，封口朝下在锅中煎制两面呈金黄色，熟后切片装盘即成。若以虾仁和猪肉相掺为馅，可做成冻豆腐馅饼，将馅料包在煎饼内，上平底锅，用油煎熟，香酥可口。
制作冻豆腐应选择老嫩适中的北豆腐，太老了口感不好，太嫩了容易散碎。
