鳗鱼干如何好吃加工？
分享一个我喜欢的做法吧，做起来很快，味道也很不错！ 准备材料： 鳗鱼干（海鱼干都可以）、蒜头、小米椒（可不放）、葱白、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白酒、香菜（可无） 步骤： 1. 将海鱼干用清水浸泡半天左右（中途可换水）使其回软，然后冲洗干净挤干水分备用；姜切片，蒜去皮拍碎剁末，葱白切段，小米椒切圈（可有可无），豆瓣酱剁碎待用。
2. 锅内热油，五成热时倒入豆瓣煸炒至出香味，然后倒入姜末和蒜末一起炒香。
3. 放入泡好的海鱼干，不断翻炒，加入盐、生抽、老抽、白糖和白酒调味上色，最后撒入葱花和香菜炒匀即可起锅。 小贴士：
1、 鱼肉本身就会带有一点咸味，所以下锅前不用再放盐了哦！
2、 用清水将海鱼干充分浸透后再炒可以避免干锅。
3、 不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
4、 如果喜欢酥脆一点的感觉可以把最后一步炒制的火候开大一些，但要注意别糊了喔~