鱼胶是鱼身体起什么作用？
“鱼胶”是个传统称呼，学名叫“鱼肚”。生活中常见的鱼肚有黄鱼肚、带鱼肚、鲳鱼肚等，这些鱼肚都属于海洋鱼类、海洋生物的鳔。 很多人应该不知道鱼的鳔其实是个器官…… 简单说，就是鱼呼吸时用来调节体内外压力的器官。当鱼儿在水里张开鳃呼吸时，通过改变腹腔里的气压，使水进入口腔和鼻腔，再通过喉部、咽部的蠕动，将空气吞入胃中消化。而当鱼需浮上水面吸气时，又通过鳔里空气的压力差，迫使血液及体液流向尾部，从而形成向上的推力。 所以我们可以从外观上看到，大部分鱼的鳔都是呈卵圆形的囊状物体，一端连于腹腔底部，另一端通到肛门（我们吃下的部分）。
而一些鱼因为有两条鳔，看起来就像是肚子里有两个球一样。比如我国重要的经济鱼种大黄鱼（黄鱼肚子），它的鳔分为前、后两个，前面一个较大，后面一个较小。因为前鳔较大，在腹膜上有大小不等的气孔，可以向外呼气；而后鳔主要起通气的作用，没有气孔，只能向内呼气了。所以前鳔又叫生殖鳔，负责繁殖用，后鳔又叫消化鳔。 不过不是所有鱼的鳔都有这么大作用的，比如鳕鱼的鳔就不参与呼吸，而是个空腔，里面含有一层薄薄的水膜，可以控制进出水的流量，起到调节体内盐分的浓度，保持体液渗透压的稳定。还有一些鱼的鳔则是完全退化了，它们是没有鳔的。