羊蝎子和什么炖好吃？
这个菜啊，可真是有些年头没吃了。说起这个羊蝎子，我还是有些想法的。 以前呢，我家是开饭店的，是个清真馆子，规模不大，就四张桌子。我爸爸这个人啊，对做菜那是有着极致的追求。我记得那个时候《美食大探》这节目还挺火的，里面有一道牛三鲜，我老爸就做这道菜，而且他做的比电视上做的好吃太多了。（这里说明一下，我老爸不是厨师，但是他做的很多菜品，被附近的居民称为‘一绝’，不过后来开饭馆的时候，他辞去了自己的工作，专门做我们这个小馆子的负责人）
话说回来，我小时候最开心的事情就是周末和假期的时候去我爸爸的餐馆帮忙，给爷爷打下手，学炒菜。我印象里最好吃的羊蝎子是这样做的： 先把羊蝎子用清水泡出血水，然后把羊肉放到凉水里，边煮边撇去浮沫。这里要注意的是，一定要多换几遍水，直到水变清为止。然后加入切好的姜葱、八角、桂皮一起炖，小火慢炖两个半小时左右，期间再撇去浮沫，然后放入黄酒、老抽、冰糖等调料，继续炖一个小时，这个时候羊蝎子基本熟烂了，最后放入切段的香菜，就可以出锅了。 我爸做的羊蝎子啊，那真叫一个香，吃过的人都赞不绝口。我爸还常说，无论做什么菜，都要用心去做，用真心去对待。可惜后来开饭馆的时候，因为一些原因，我父亲没有继续参与，不然以他的水平，肯定能成就一番大事。
现在自己做羊蝎子啊，一般都是去买成品的酱料，按照酱料的配方去做，虽然也很美味，但是总觉得少了一种味道。可能是少了那个锅里的花椒、香料，也可能是少了那天晚上煮菜的灯光，又或许少了那种油布铺面、煤炉烧火的场景。总之，少了那种感觉，多了些想念。